”わざてま”は、山口県周南市秋月にある20年続く、レッスンルームです。
和食や、魚料理、日本料理を基礎と応用が学べます。

具体的には

１．食材の扱い方

２．和食や、魚料理、日本料理の基礎から応用までが学べます。

３．習いたいお魚が選べる　　美しいお魚さばきとお魚料理コース

４．煮魚やお造りなど、習いたいお魚料理を各回3品を選んでしっかりと学べます。

５．飾り切りやフルーツカービングの技術

６．基本の和菓子

７．栄養学も含めたお料理レッスン

包丁使いや食材の知識を季節に合わせメニューに合わせて深く学べます。お魚をさばくのは苦手という方も、特に魚レッスンは、丁寧で親切細やかなレッスンが好評です。初心者の方も必ず上手くなりますのでご安心してお問い合わせください。
お料理初心者て゜レッスンスタートをされて、上級コースまで長く続けられているのも当レッスンの特徴です。今までレシピを集めていたり、いろんなお料理教室に通ったけれどなかなか自信がつかなかったという事はありませんか。基礎を正確に深く学ぶ事で、自由自在に応用力がついていきます。レッスンは全てマンツーマン受講可能です。安心して気軽にお申込みください。

最初から最後の仕上げまで、自分で作る事も特徴です。講師に自由にお料理の質問もできます。他のレシピのご質問もたくさんしてください。味の仕上げ方については、理論と経験を合わせ、納得した仕上げ方を学べます。料理のスタイリングや料理の撮影方法まで　料理を美しく見せるコツも学べます。各初級～上級クラス、自由メニューコースまでご用意しております。

基本を守りながらも、貴女ならではのお料理力が自由自在に広がります。

全てのコースが
マンツーマン対応、レッスンの日時も相談できます。
詳細レシピ付き。疑問点のフォローも充実。

初心者から学べる魚や野菜の食材を丁寧に仕込み、細やかに和食、日本料理を学ぶ本格コースです。

【各10回レッスン構成　57,000円（全納）+材料費各回　実費（3,000円～5,000円目安）】
半期ずつの　分割もご相談いただけます。　5回毎　30,000円（全納）+材料費各回　実費（3,000円～5,000円目安）

・椀、お造り、焼物、蒸し物、煮物、ご飯と　組み合わせた構成で、各季節に応じたメニューを　手間と技術を学べるコース゛てす。
・ご自宅でも　繊細な仕上げができる上級コースまで。野菜、魚もすべての仕込みをご自身で最後までしていただきます。各回3～4品を仕上げます。
・盛り付けの基礎から応用力まで身につきます。

各回　季節のお魚について　目利き、さばき方、お造りの技術、握り寿司の作り方と学べます。
・握り寿司はお持ち帰りいただけます。山口県の季節の魚を中心にさばきか方、お造りの仕上げ方、握り寿司の作り方まで学べます。鯛、鯵、烏賊、蛸、さばなど基本的なものから上級者向けの　鱧や穴子、高級魚のさばき方まで詳しく学べます。
・初めての方や魚料理に自信がない方も　安心して学べる個別レッスンです。
・ネットでたくさんの情報がありますが　なかなか知られていない雑学や深い技術も学べます。
初心者にも人気のコースです。　“わざてま”ならではの　お魚学を学んで下さい。
・朝　市場に入荷した最高のお魚も魅力！

初級／中級／上級／応用コース
【各10回レッスン構成　57,000円（全納）+材料費各回　実費（3,000円～5,000円目安）】
半期ずつの　分割もご相談いただけます。　5回毎　30,000円（全納）+材料費各回　実費（3,000円～5,000円目安）

あなたの習いたいお魚や料理が選べます。
魚は鯛や鯵、ヒラメ、さばなどからアコウやシマアジなど30種類以上の魚から、100品以上のメニューがあります。
煮魚やお造りなど　習いたい各回3品を選んでしっかりと学べます。

【10回レッスン構成　57,000円（全納）+材料費各回　実費（3,000円～5,000円目安）】
半期ずつの分割もご相談いただけます。　5回毎　30,000円（全納）+材料費各回　実費（3,000円～5,000円目安）　

・まずは、お魚さばきの基本と魚料理を上手くなりたいという方にお奨めするレッスンです。
・お魚の目利き、扱い方、お料理によってどういう仕込みをしたよいか。どこをどう改善すれば、魚料理がうまくなるのかを、個々のクセを見つけて、パーソナルに丁寧に理論的に指導いたします。お魚を余すところなく　様々な料理に美味しく美しく仕上げます。あなたの得意な魚料理が確実に増えます。
・市場直送仕入れの最高のお魚を使える事も魅力。

【10回レッスン構成　57,000円（全納）+材料費各回　実費（3,000円～5,000円目安）】
半期ずつの　分割もご相談いただけます。　5回毎　30,000円（全納）+材料費各回　実費（3,000円～5,000円目安）

彼や、ご家族の好きなものなど、習いたいものが選べるオンリーワンのプライベートタイプメニュー。レンジを使った時短＆簡単メニューもあります。ささっと料理あり、定番人気のから揚げやハンバーグから、肉じゃが、だし巻き卵、いなり寿司など、上手くなりたいメニューなどご相談ください。食事制限のある方やご家族にいらっしゃる場合などの調理方法も習えます。
日本料理、フルーツカービング、パン、和菓子等の技術を、時間のある限り組み込める欲張りコースです。500以上ある　“わざてま”定番人気メニューから組み合わせてお選びください。

初級／中級／上級
Ｔ＆Ｃ carvingコースに関しまして　（価格はお問い合わせください）
飾り実Style ｵﾘｼﾞﾅﾙ課題（入会金2,000円）

フリー課題選択制です。タイの技法や日本料理のむきものの技法を学べます。トマトやリンゴなどの食卓の飾りから、スイカやメロンなどのお祝やディスプレイ向きのデザインまで幅広く学べます。各レッスンレシピにより　１レッスン2,500～4000円。材料費実費。デザイン見本から選んで習えます。

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