寒ヒラメの話。

寒ヒラメをご存知ですか。

この日のヒラメは1.8kg!

周南市ではヒラメもとれるのです。

まずは　天然の印。真っ白いおなかを見せて説明。

下処理は　すきびきといい、柳刃包丁て゛丁寧に小さなうろこをすきとります。

エンガワは、ヒレの根本の発達した筋肉状の組織です。コラーゲンが豊富です。

骨や皮まで　余すところなくレッスンで突き詰めていきます。

わざてまホームページリニューアル。

リアル生徒さんのリアルお写真、リアルお料理で生徒様のお声も掲載。

ヒラメをもっている　かわいいちぐささんも　追加記事を書いてくださいました。

にやけて何回も読みなおしたくなるご感想をいただきました。2ショットもあれがとう!

みなさんと楽しむわざてま開催中。

Hpから　そしてYouTubeでは　美しく楽しいわいわいしているレッスン模様も掲載中。